100% Arabica. Unser Qualitätsversprechen.
Unsere Kaffeeauswahl
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Zwischen heimeligen Fachwerkhäusern kuschelt sich unsere kleine, aber feine Rösterei in den Schatten der Goslarer Marktkirche. Hier mitten im Harzer Welterbe entsteht in traditioneller Röstkunst Kaffee aus auserlesenen Bohnen.
Luigi Ferdinando Graf von Marsigli, Leibkaffeekoch des Pascha von Temesvar, schrieb 1685 „Sowohl Schale als auch Bohne dürfen beim Rösten nicht zu stark verbrannt werden, denn das würde ihnen schaden und es würde alles weggebrannt werden, was die Melancholie und Phlegma vertreibt.“
Was für ein Satz! Er beschreibt alles was wir beim Rösten anstreben: Die Wiener Art den Kaffee zu definieren; den Röstton den wir als Wiener Röstung beschreiben.
Übrigens: Genau wie die Wiener Kaffeehauskultur gehört auch der Farbton der Wiener Röstung zum Weltkulturerbe.
Markus Dill Geschäftsführer & Dipl. Kaffee-Sommelier
Birgit Wegener Dipl. Kaffee-Sommelière & Barista
Leidenschaftliche Kaffeeliebhaber. Die Absolventen des Wiener Kaffeeinstituts rösten den Kaffee nach höchsten Qualitätsstandards.
Sie verarbeiten nur ausgewählte Arabica Kaffeesorten, die akribisch mit ihren partnerschaftlich verbundenen Händlern verhandelt wurden.
Der faire Umgang mit Lieferanten, Behörden und Dienstleistern ist für sie selbstverständlich.
Woher kommt der Preis?
Ein sensibles Thema, aber wir wollen vollständige Transparenz. Die Werte sind Durchschnittswerte in Prozent über das gesamte Sortiment in Mischkalkulation gehalten. Finanzkosten sind Gebühren von Finanzdienstleistern bzw. Geldinstituten. Steuern: Kaffeesteuer, EEG; Mehrwertsteuer etc. Lohn: Incl. Aushilfen und Sozialleistungen Logistik: Container- und Zollgebühr, Anlieferung, Porto und Post.
- Einkauf 35%
- Logistik 8,7%
- Versicherung/ Mitgliedsbeiträge 1%
- Finanzkosten (Paypal, etc.) 2,5%
- Mieten 5%
- Energie 4%
- Verpackungen 1%
- Steuern/ Zölle 10%
- Lohn/ Gehalt/ Soialabgaben 18,5%
- Reparaturen/ Invest/ Rückstellungen 11%
- Investitionen in Projekte/ Spenden 11%
- Gewinn 11,5%
Was wir wollen
Eine Umkehr des bisherigen Weges im Kaffeegeschäft:
Fairness und Transparenz in der gesamten Lieferkette. Der Preis Für unsere Bauern ist rein an der Qualität ausgerichtet. Organische Produktion und Verarbeitung – wo immer möglich. Aber wir müssen auch zu unseren Bauern in schwierigen Zeiten halten, wenn, wie in Nicaragua eine Art Mehltau, die Roya, in den Plantagen wütet, muss sie auch bekämpft werden mit Pflanzenschutzmitteln, sonst verlieren alle auf Dauer. Hier gilt Solidarität und natürlich auch Kommunikation zu unseren Kunden.
Unsere Verantwortung
Kaffee ist unsere Berufung und unsere Leidenschaft. wir wissen um unsere Verantwortung für unser Handel. Unsere Lieferanten und Kaffeebauerrn kennen wir seit vielen Jahren und wertschätzen ihre aussergweöhnliche Leistung. Wir arbeiten mit Ökostrom; alle verwendeten Materialien, Möbel, Farben und Verpackungen erfüllen hohe Standards um die Rohstoffe im recyclebaren System zurückzugewinnen.
Bio – Siegel – ja – aber nur wo Non-Profit Organisationen dahinterstehen und wir uns sicher sind, dass kein Schindluder mit der Vergabe und dem Vermarkten betrieben wird. Oder glauben Sie allen Ernstes noch den glorreichen Versprechungen großer Anbieter?
Nicht das Mindesthaltbarkeitsdatum – allein das Röstdatum garantiert Frische – und das drucken wir auf jede Verpackung. Das gibt die Sicherheit, die der Kunde braucht, denn Kaffee entwickelt sich auch in einer Vakuumverpackung weiter.