Was wir hier haben: Vielleicht den faszinierendsten  Kaffee überhaupt. Der heilige Baba Budan stahl im 17. Jahrhundert sieben Kaffeekerne von Plantagen aus dem jemenitischen Hinterland der Stadt Mocca. In seinem Turban schmuggelte er die keimfähigen Kerne auf holländische Besitzungen an der Malabar-Küste Indiens und pflanzte und vermehrte sie dort. Auf diesen Diebstahl gingen alle neuen Kaffeepflanzungen der Holländer in ihren asiatischen Kolonien zurück. Auf dem Transport nach Amsterdam um das Kap der Guten Hoffnung lagerte der Kaffee über Deck um Platz zu haben für die wertvollen Gewürze unter Deck.  Während der dreimonatigen Überfahrt war der Kaffee allen Wetterunbillen ausgesetzt und blich komplett aus. Er verlor Farbe und Säure und war nicht das was man gemeinhin in Europa als Kaffee kannte. Ein gewiefter Geschäftsmann verhinderte die Vernichtung und entdeckte eine komplett neue Art Kaffee. Das Verfahren nennt man heute Monsooning: Der Kaffee wird in offenen Lagerhäusern abgelagert und ist Wind, Regen und Sonne ausgesetzt. Das Ergebnis: Komplexer Körper ohne Säure!